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什麼是肉的黏著劑?－「腎」選食物：食物中的磷酸鹽

法規允許含磷結著劑於食品製造或加工時使用，可用在肉製品及魚肉煉製品，但每公斤加工肉品的磷含量不得超過3公克。這些含磷化合物於加工食品中主要的作用是保水、黏著、抗 ...

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