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常看到菜譜上寫要往蛋糕上刷一層糖水，這樣做的目的是什麼？

水果蛋糕、檸檬蛋糕等，這類屬於磅蛋糕，通常我們會在蛋糕體表面及四周刷一層糖水，最主要的作用就是讓蛋糕吃起來口感更軟糯，同時可以延長蛋糕的保質期。

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