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碳酸氫鈉加熱
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https://health.ncu.edu.tw/nutrition-journals/257
聽說有些餐廳會使用小蘇打使肉質軟嫩,對於人體有危害
碳酸氫鈉 (NaHCO3)俗稱小蘇打、蘇打粉、焙用鹼,為易溶於水的白色粉末,加熱或遇酸性物質會產生二氧化碳,碳酸氫鈉水溶液呈弱鹼性,常用於中式料理、 ...
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「碳酸氫鈉加熱」
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