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碳燃燒溫度
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你用什麼炭來烤肉?木炭職人揭密究極冷知識
備長炭燃燒的溫度高且持久,但因為沒有熊熊火勢,比較適合細火慢烤使用,例如烤鰻魚;備長炭的遠紅外線可幫助水分子引出食材滋味,不少人愛用於煨燉蔬菜肉 ...
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