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硝酸鹽
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總之躲不過:亞硝酸鹽的新發現,切開了致癌的鎖鏈?
亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下,會與胺(B 組)反應生成亞硝胺,一種已知的致癌物。而由於硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽,因此不管食物中是添加硝酸鹽或是亞硝酸鹽 ...
確定!
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