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解亞硝酸胺的癌毒！多吃2種營養素 - 嘉義產業創新研發中心

硝酸鹽 具有特殊的抗微生物特性，和食鹽混合可成為醃肉的醃汁，可抑制肉毒桿菌生長，防止食品腐敗變質，有預防食物中毒的好處。 硝酸鹽常被用於醃製臘肉、香腸、培根、 ...

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