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麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵: 紐約最強麵包大師 超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理

在 46X33 公分的烤盤上放上矽膠烤盤墊或鋪上烤盤紙。 8. ... 用廚房隔熱手套或隔熱墊取出預熱後的鑄鐵平底鍋,在鍋中放入 1 杯冰塊後,把平底鍋推回烤箱中,關上烤箱門。

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