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三、水產原料特性 - 國立臺灣海洋大學食品科學系

石喬. VS. (臺灣魚類資料庫) ... 蛋白質. 15～20％. ▫脂質. 1～10％. ▫醣類. 0.5～1.0％. ▫維生素 ... 龍膽石斑之游離胺基酸與胜肽類含量(mg/100g).

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