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真空包裝等於無菌？論「包裝技術」如何影響肉品保存

應用調氣包裝技術，不論是真空或充氣，都可以防止食品色澤賣相不佳與風味改變，同時還有下列幾項優點，如減少營養成分的被破壞、抑制微生物的生長繁殖、降低酵素的活性 ...

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