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真空包裝好處
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西班牙廚神璜.洛卡的低溫烹調聖經:全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開
... 好處。因為真空烹調可以避免一些食材在準備的過程中發生氧化,例如朝鮮薊,只要真空包裝,就不會因為接觸氧氣而變黑,這個方法也可以解決其他食材因為氧化而口感不佳的情況 ...
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