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餅乾研究室Ⅰ暢銷典藏版：搞懂關鍵原料！油＋糖＋粉，學會自己調比例、寫配方

盾牌餅乾 使用的特殊花嘴要將花嘴貼於鐵盤擠出後再拉起,若麵糊黏性太強,花嘴拉起時麵糊斷點會互相拉扯,嚴重影響麵糊成形的品質,為了降低麵糊的黏性,使用糖量較高的配方 ...

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