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小蘇打粉做皮蛋Dcard與PTT討論推薦- 小蘇打皮蛋 - Clxvcif

但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解， 蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。 如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之 ...

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