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「蛋是又何奈別再誤會美味營養的皮蛋了」 | 新聞稿| 訊息專區

依農委會資料指出皮蛋是利用強鹼浸入蛋內，使蛋白產生鹼性凝固的加工食品。它的蛋白呈現如琥珀般半透明黑褐色，主要是因為受到鹼作用後生成的揮發性物質 ...

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