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皮蛋上有「白色松花紋」！ 真實身分曝光| ETtoday新奇新聞

皮蛋 製成的原理就是利用鹼，讓蛋白質凝膠化，在鹼滲入裡面之後，會分解蛋白質產生氨基酸，不僅可以抑制細菌繁殖，同時還是皮蛋特殊風味的來源。

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