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皮蛋的衛生與營養

皮蛋 在營養上的價值， 一般說來有： 富含鐵質、 甲硫胺酸（ 必須胺基酸） 、 維生素E （ 以上是和雞蛋做比較） 。 缺點是： 經鹼液變性之蛋白質不易吸收， 變性蛋白質 ...

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