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不同來源油脂對肥皂物化特性之影響

脂肪與鹼性氫氧化物反應生成甘油與肥皂稱為皂化（Saponification）. 反應，以皂化作用所需要鹼的數量，可作為測定脂肪酸碳鏈長度的參考，. 脂肪酸分子越小，則每公克脂肪所 ...

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