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112年食品技師30天一次攻榜：榜首不傳秘笈大公開[食品技師]

... 目的去除油脂中天然所含的胡蘿蔔素、葉綠素、葉黃素等色素及提油過程中產生之梅納反應後之顏色。尚可作為去除前步驟剩餘之磷脂質、皂化物及氫化後去除催化劑功用。

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