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白高湯是什麼
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在日本料理中,只有「燉煮」既是加熱也是調味的方法- 第1 頁
煮物則是將第一高湯使用過的昆布與柴於放入加水的鍋中,再放入柴魚(二次高湯/二番だし),煮開後轉小火,是「熬煮」的料理方式二次高湯。 而在〈味與 ...
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