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西式料理基礎：高湯- NOM Magazine

有的人會特別喜歡用犢牛的骨頭來熬湯，這是因為年幼動物的軟骨很多，另外像是關節處的骨頭也有不少軟骨。 白高湯vs. 褐高湯. 白高湯多以雞、魚或蔬菜湯製 ...

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