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《極品湯之味》：想做出沒有腥味的魚高湯，「霜降」作業是關鍵

前面介紹高湯基本常識時，提到法式料理的高湯分為「Boui l lon」（清湯） ... 魚頭、魚骨跟魚皮，所以要將其用清水稍微沖洗，放進熱水煮到變成白色。

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