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鮭魚其實是「白肉魚」？餐桌上的紅肉魚、白肉魚怎麼分？ - 食力

一般像鯛魚或比目魚這類肉是白色的稱為白肉魚，而像鮪魚及鰹魚這種肉是紅色的則稱為紅肉魚，魚肉的顏色主要源自於肌肉構造的不同所導致。魚的肌肉是由膠原 ...

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