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市售生魚片之鮮度調查與品質監控__臺灣博碩士論文知識加值系統

生魚片 在台灣是高品質且為消費者經常攝食的水產品，儘管我們一直要求供應這類產品販賣者做好衛生品質管理，但仍常發生食物中毒事例，鑑定魚類鮮度有感官學、物理學及 ...

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