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美味指南：七種吃生魚的方法 - MICHELIN Guide

有別於其他經過醃製或煙燻的生魚片，刺身總能保持高度新鮮，這有賴於日本漁夫處理魚獲的傳統技術： ... 製作 Ceviche 的食材，以白肉魚最好，如海鱸、石斑或比目魚等。

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