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魚肉偏紅、偏白差很大！ 日本專家來解答 - Yahoo奇摩新聞

東京海洋大學岡崎惠美子表示，「魚肉的深紅色顏色，是來自於一種叫做「肌紅素」的色素，「肌紅素」的含量多就被歸類為「紅肉魚」，含量較少就是「白肉魚」 ...

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