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西點蛋糕製作 - 第 96 頁 - Google 圖書結果

2.鹽:增強蛋白的韌性,亦可增加蛋白的白度,緩和蛋糕甜度和提味等功能。 1.配方中所有蛋白與1/3細砂糖、鹽、塔塔粉在不含油脂或水的攪拌缸中,用網狀攪拌器,將蛋白打至起 ...

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