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西式濃湯/白醬基底：奶油炒麵粉作法 - 安娜の放生手記

炒麵粉，其實就是西式濃湯中的麵糊。 這是利用麵粉在高溫會產生糊化的特性，跟我們芶芡的方式類似只是處理順序不一樣。 之前去上義大利麵課，老師有 ...

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