為什麼這篇玉米濃湯比例鄉民發文收入到精華區：因為在玉米濃湯比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ss50625 (沒增加)看板cookclub標題[問題] 玉米濃湯變蛋花湯?時間Sat Apr...
玉米濃湯比例 在 美味拍手 Instagram 的最佳解答
2020-07-02 17:51:44
LA DESIGN和風洋食家庭牛排館開工了😂😂😂 . 有時候就是會突然很想要煎個牛排來吃吃😋 所以我昨天先丟出一個選項給拍公 . 「明天我早餐就吐司告芒果跟鮮奶油，你覺得如何?」 . 「哦…甜的哦」拍公雖然沒有很明顯的反對，但聽得出來不是很想吃 . 「你早餐想吃鹹的對不對?」我試圖引導拍公… . 「...
剛剛參考板上的玉米濃湯食譜做晚餐
先用奶油炒洋蔥 玉米 和火腿
加水煮一下後加牛奶 比例大概是半杯水半杯牛奶
然後加了一顆打散的蛋下去 剛開始看起來很濃 味道也不錯
加了一匙中筋麵粉勾芡 (手上只有這個:P
後來煮一陣子回來 就發現變蛋花湯了 蛋都凝結在一塊
湯也變的透明 不是乳白色
想請問 是我放蛋汁後煮太久 還是因為蛋太多了呢?
謝謝!
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◆ From: 82.216.56.75
→ mrschiu:蛋花當要蛋像碗中的雲朵一樣好看..下鍋以後不要動.. 04/16 01:54
→ mrschiu:等蛋燙熟以後再慢慢攪幾下.. 你不想要這樣的蛋花.. 04/16 01:55
→ mrschiu:就反向思考.. 蛋一下去..就趕快把蛋攪散.. 蛋花就很細小 04/16 01:56
→ mrschiu:此外.. 通常都是先勾芡.. 才放蛋.. 04/16 01:57
→ mrschiu:你文中這個配方可順便以把中筋麵粉炒過..會更香 04/16 01:58
→ iceblue11:加水之前先加麵粉下去炒, 然後再慢慢加入水免的結塊. 04/16 09:27
→ ss50625:謝謝兩位 我再多試幾次 04/16 13:43
→ iceblue11:不過我都用玉米粉來勾芡,比較像台式玉米濃湯.... 04/16 13:58
→ greeningdays:蛋在鍋子上面 一點一點的繞圈下去 就會有很美的蛋花 04/18 00:19