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白油，酥油是什么？还有它的用途，代替品和注意事项?

白油，酥油(Shortening). 特点: 萃取于植物油或动物油的白色固体油。动物性白油是猪油脱臭脱色后制成，植物性白油则是植物油经过氰化与漂白成的。

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