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详解烘焙专业油脂-起酥油～～起酥油可以用什么代替？_面包

起酥油（shortening）， 学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，可用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等 ...

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