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台式白斬雞(蔥油沾醬、醬油沾醬) Boiled Chicken

3. 洩壓完畢打開鍋蓋，把薑、蔥挑起來，用兩支筷子固定住雞翅底下(腋下?)，把全雞泡到冰水中快速降溫，這個冰鎮全雞的步驟，可以讓雞皮變得Q又緊實。剩下 ...

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