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白斩鸡又称白切鸡起源于广东，怎么切出来的鸡肉整块不会散？

把白切鸡直接过上一遍冰水，能让鸡肉收缩在一起，再把整只鸡放进锅里煮制20分钟，这样保持了鸡皮的完整性，使鸡皮更紧致了。这样切出来的鸡肉整块不会 ...

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