👦兒子說：你怎麼都不關心我！
因為我在關心我的 #迷迭香烤豬肋排 呀～

傍晚兒子打電話問說，他晚上要烤雞腿，忘了退冰怎麼辦？我說那是醃漬的，直接進氣炸鍋就可以，然後他回說還是想退冰，結果這麼來回一直囉嗦，我就回說：隨便你啦～ 結果兒子生氣說：你都不關心我！哇咧，媽媽三條線，這跟關不關心有關係嗎？
呵呵，媽媽更關心的是為自己準備的晚餐！自從自己生活後，準備三餐完全不須要考慮兒子喜不喜歡，我的自由度更高了，可以嚐試各種料理與食材！前幾天去Costco看到這種短肋排及抱子甘藍，二話不說就買囉～

今天晚餐 #迷迭香烤豬肋排佐抱子甘藍，這種烤法是托斯卡尼風味，叫Rosticiana，簡單又美味！迷迭香被我打入冷宮許久，原因是台灣許多料理都過度使用，比方說切碎碎黏滿整塊肉，讓我愈來愈不愛它的味道，今天來為它平反一下。

▢ 豬肋排 450g
▢ 鹽 4.5g（肉重的1%）
▢ 黑胡椒 適量
▢ 大蒜 2瓣
▢ 迷迭香 1枝
▢ 橄欖油 適量

豬肋排撒上1%重的鹽，以及適量黑胡椒，兩瓣切碎的大蒜塗滿整個豬肋排，鑄鐵鍋加熱倒入橄欖油，這個時候才放入整支迷迭香，迷迭香因為加熱後讓橄欖油充滿迷人的香氣，用這個油將豬肋排兩面煎到金黃色，豬肋排也就帶有迷迭香淡淡的香氣，再進烤箱180度C烤50分，這樣烤出來的豬肋排真是美味極了！表面酥酥鹹鹹又香香洽洽。

取出肋排休息，刨子甘藍🥬就用鍋裡的精華來煎，切面朝下，一定要到金黃上色才能翻面，兩面都煎到焦焦香香，再撒上鹽（我最近超愛用猶太鹽來料理），這樣做的抱子甘藍才好吃喔！

買了 #森雨製陶 的盤子，又切又擺拍好幾張，就是要秀我的新盤子！愛死了！ 💕

＊＊＊＊＊這是業配文＊＊＊＊＊

台灣朋友送我禮物時，常出現這種對話

我：啊！怎麼這麼客氣，還帶禮物來！

友人：沒什麼啦，小東西。不值錢的。

一打開來看，明明都是精挑細選的好東西。

我其實不大懂，這樣子把禮物刻意“降級”的用意是什麼？

是因為怕我會有心理壓力嗎？

我才不吃這套！

我在美國養成的習慣是三分要講成十分。

比如：我告訴你這胡蘿蔔蛋糕是蘿蔔頭親手為你做的，台灣絕對吃不到這個口感，他昨天搞了一整天，你是好朋友才有這個待遇！

事實上，他昨天只花了兩小時，一次做了十個。我爸我媽，大妹，小妹，隔壁鄰居媽媽，樓下鄰居雙胞胎全都分到了。送給朋友這顆其實是剩下的。

送禮時，當然要把禮物講的很珍貴，這才能顯示你在我心中有多重要，所以我覺得稍微吹點牛是應該有的”禮貌”。

所以我認為最好的禮物是要送得巧，這個巧是指有”巧思”。

我收過最好的禮物是蘿蔔頭因為知道我愛馬，所以畫了個群馬圖給我，雖然那馬看起來像食蟻獸。

但回到台灣來，這就有點頭大，因為要送的人太多，不可能每個人都花那麼多時間心思。

於是我就發展了一個送禮三部曲：「基本要求不出錯」、「第一眼就給人留下好印象」、「加一點小巧思更加分」

我發現白蘭氏的燕窩很適合我這三部曲。

第1， 送知名品牌禮盒，像是白蘭氏；保證大家皆知，也會安心。哈哈，打勾

第二，燕窩的形象本來就是很尊貴，送朋友的時候，我只要說：在古時候，貴婦都會吃燕窩當作養顏美容，這樣就可以了，一句話簡單明瞭，是不是給人家留下深刻印象？

所以，第一眼就給人留下好印象，打勾。

第三項，我要送，就會附張小卡片，問問近況，你們家小朋友高中上哪？一切都好吧？之類的。讓對方知道是真的在想念她。吔，這燕窩也不便宜，還是再投資一點點時間，讓它發揮最大效用吧！

但這三部曲對范爸范媽恐怕無效。

爸媽這年紀吃燕窩蠻合適，養生嘛！但要有點技巧。

我要直接這樣拿出來，范媽一定會說：夭壽喲，你這個錢花得下去？

范爸一定會說：這有什麼好吃的？對范爸而言，任何超過一百元的東西，都很難吃。所以我已經很習慣，范爸每次問我這個東西多少錢的時候，我都是非常淡定的回答：五十。這五十塊，我可以買生魚片，買烤雞，買漢堡，從來沒有失誤過。

於是我送去之前，我就先打電話給范媽。

我：白蘭氏的官燕窩，你想不想試試？

范媽：我不要！我不吃這種東西。。。。

我：是送我的公關品。

范媽：你什麼時候拿來？

范媽轉手就拿去做她自己的公關，這我不驚訝。讓我最驚訝的是，一堆叔伯阿姨試吃官燕窩之後，非常喜歡，一位伯伯馬上傳簡訊來說要訂30瓶，還強調他要自己吃，不要禮盒。

我一方面覺得這產品也太厲害，另一邊心裡忍不住埋怨，這送得太好也是問題，這伯伯是我媽好朋友，我總不能跟他收錢吧？你們覺得呢？

來跟大家科普一下燕窩產品介紹：

白蘭氏官燕窩: 最上乘的滋養美顏珍品 天然洞穴採集 蘊含豐富礦物質 更豐富的燕窩增量，含適度純正冰糖，口感更滑順，是最頂級的養顏極品。現在白蘭氏全通路冰糖燕窩禮盒/官燕窩禮盒2件特價中，喜歡的朋友不要錯過！

最後，白蘭氏給了我三盒官燕窩來抽獎，為了確定大家有沒有把文章看完，我要來考考大家，『請問范媽的朋友傳簡訊來說要訂幾瓶白蘭氏燕窩？』留言的前三名就可以拿到官燕窩！我這邊會請助理跟搶答最快的朋友聯繫寄過去～

#江子翠站美食⁡
【新北美食】叁堂炭火居酒屋⁡
⁡
板橋江子翠的平價居酒屋，非常適合下班到這邊小酌幾杯，店裡還有專門適合女生的酒！姐妹來喝酒談心也很讚啦～快快tag朋友約起來⁡
⁡
整體評分：🌸🌸🌸🌸⁡
回訪率：🌸🌸🌸🌸⁡
－⁡
山藥清酒蛤蜊湯💰80⁡
培根番茄捲二串/紫蘇梅小黃瓜/鹽烤杏包菇💰90⁡
味噌豆包燒/松阪豬炒水連/胡麻嫩豆腐沙拉💰100⁡
明太子雞肉串二串💰110⁡
鹽烤雞腿肉串二串💰120⁡
剝皮辣椒牛肉串二串💰140⁡
脆烤肥腸/叁堂豬五花💰160⁡
鹽烤牛小排二串💰180⁡
明太子白醬海鮮烏龍/蔥鹽牛舌💰200⁡
鹽烤中卷💰260⁡
⁡
熱帶水果酒💰180⁡
蜂蜜檸檬氣泡水 💰75⁡
⁡
品項真的很多我就挑幾樣我很喜歡的，基本上那天吃得完全沒有踩雷！⁡
紫蘇梅小黃瓜是老闆自己做的，跟店家招待的毛豆一起吃很開胃⁡
味噌豆包燒真的是沒吃過的菜，老闆從日本改良回台灣的口味，炸過的豆皮包著蔥鹽⁡
好適合當下酒菜～⁡
⁡
牛小排、培根番茄捲也都又嫩又多汁！⁡
另外推薦必點雞肉串燒品項，明太子雞肉串跟鹽烤雞腿肉串怎麼可以烤的這麼嫩又噴汁⁡
⁡
配上店家自調的水果酒，甜甜的讓我這個不擅長喝酒的人也喝得很開心⁡
身為板橋人很開心板橋能有不管是氣氛或是餐點都這麼到位的居酒屋⁡
整間店的服務也都很親切舒服，之後會想帶家人再去吃！⁡
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📢總評：餐點選擇多樣、雞肉串燒類必點！不擅喝酒的人也適合去的一間店👍👍⁡
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info.⁡
#叁堂炭火居酒屋⁡
⊕店家地址：新北市板橋區雙十路二段42-4號1樓⁡
⊕營業時間：18:00-1:30⁡
⊕電話：02 2251 5661⁡
⊕其他：有服務費10%/有ubereat⁡
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。專屬標籤#YJ吃新北⁡
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我是YJ 一個愛到處吃的吃貨上班族⁡
喜歡我的文章歡迎收藏+追蹤 @yjtw_foodie⁡⁡
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#板橋美食#居酒屋#板橋居酒屋#平價居酒屋#板橋宵夜#板橋推薦美食#啤酒#調酒#foodie#相機先食#板橋人#江子翠站#江子翠美食

■三十天減脂營｜減肥菜單和居家訓練（適合懶人減脂）：
https://ricky.tw/30fitting_camp/

「 減肥可以吃 subway？」
這句話是看到我們的減脂菜單有subway
最常聽到的一句話～

減肥當然可以吃subway!!!
而且潛艇堡對於減肥的人來說
是很好的選擇，主要選對肉品的醬料
其實subway中的潛艇堡大部分都不錯～
（不過還是有不推薦的，拍成下集影片給大家避雷）
今天比較了「熱量與蛋白質」
選出五款CP值比較高 營養師推薦的subway潛艇堡
除此之外，也搭配了五款推薦醬料
每份醬料控制在30大卡左右～
！（甜蔥醬每份是33大卡，可以跟店員說量少一點喔～）！

讓你們在 減肥 減脂 期間，也能放輕鬆的選擇subway
跟著影片中的品項去選擇，就能更放心～

▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:20 subway 營養師 推薦潛艇堡-比較原則
02:14 subway 營養師 推薦潛艇堡-照燒雞肉
04:04 subway 營養師 推薦潛艇堡-厚切嫩牛
05:37 subway 營養師 推薦潛艇堡-鮮嫩雞柳
07:14 subway 營養師 推薦潛艇堡-百味俱樂部
09:18 subway 營養師 推薦潛艇堡-香烤雞肉
10:48 subway 營養師 推薦潛艇堡-推薦總結
12:22 問題QA

減肥可以吃 ? subway 營養師 推薦潛艇堡｜熱量vs蛋白質 CP值最高｜ 營養師帶你買
#減肥 #subway #潛艇堡 #營養師 #開箱分享 #推薦 #減肥可以吃

■填寫Email，領取88種減脂食材大補帖：https://ricky.tw/

■體脂狂降20%！減醣外食快瘦攻略：http://tinyurl.com/yamougm4

■營養師愛喝的高蛋白，六折折扣碼【Ricky】：http://tidd.ly/c32aff1d

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▼ 相關影片 ▼

好市多 營養師 推薦點心｜2021好市多必買零食 點心 #costco｜營養師零食挑選準則｜營養師帶你買
https://youtu.be/28VV7ML8UiY

好市多 營養師 不推薦點心｜你以為健康的好市多點心 其實糖含量超高!? 長輩超愛款 #costco｜營養師帶你買
https://youtu.be/mdNqJz75LgA

營養師開箱9款早餐漢堡 大家一定都買過900大卡熱量爆棚的漢堡！這樣吃漢堡四原則｜營養師Ricky開箱
https://youtu.be/9dKakEWF9so

營養師帶你去 好市多 買減醣食材｜這款泡菜可是地雷啊｜營養師帶你買EP-3
https://youtu.be/Pb9JdSKcZiQ

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▼ 熱門影片 ▼

全家七日減脂計畫-減醣飲食｜一週瘦了2.4公斤｜2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY

15分鐘解決一餐 完成兩菜一湯！營養均衡、好吃、又快速 下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶｜營養師小廚房
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營養師減脂好市多買什麼｜這幾款麥片竟然是地雷｜營養師這樣買 EP-1
https://youtu.be/dQuaEVtxGcg

營養師的一日超商外食搭配｜運動後怎麼吃｜營養師這樣說｜每日1+1 一豆一纖奶
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

你不得不知道的10個減脂小問題｜泡芙人減脂看這一集就夠了｜營養師這麼說｜Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

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▼ 頻道分類影片 ▼

①減肥觀念大統整
適合哪些人？
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗

可參考：
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y


②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人？
✔️減肥初學者（要減肥就必須了解）
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人

可參考：
蛋白質（植物性蛋白質、動物性蛋白質）
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機｜喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ


③減醣飲食是什麼？
適合哪些人？
✔️嘗試過多種減肥方式，但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制，還不打算運動

可參考：
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg


④輕斷食這樣做好簡單！
適合哪些人？
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人？
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定

可參考：
斷食全攻略（介紹、時間安排、注意事項）
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv

⑤外食族這樣吃（減醣、菜單直接拿）
適合哪些人？
✔️上班族：常吃外食
✔️租屋族：無法自己備餐（不可開伙）
✔️不需要自己規劃，想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人？
☒對於飲食上有嚴格的費用控制

可參考：
外食族必學的營養觀念｜我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
（加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單）
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
（加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單）


⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人？
✔️租屋族：可以開伙備餐
✔️家庭主婦：幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人

可參考：
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE


⑦運動這樣做！
適合哪些人？
✔️只有飲食控制，但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動，卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃

可參考：
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略（包含運動後營養素比例分配技巧）
https://youtu.be/hUNaye1B2mo

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熱炒風青椒炒牛肉超好吃！
因為跟氣泡親子共食，所以沒加沙茶。
但一樣夠味下飯！

杏鮑菇烤雞腿超簡單：
把杏鮑菇切片鋪在烤盤底部，
蓋上兩片已經撒好鹽跟胡椒的去骨雞腿，
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烤熟後杏鮑菇泡在雞汁裡...
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➤聯絡我/My Email:
sammimakeupdays@gmail.com

➤我的相機 My Camera:
SONY NEX-5T

➤影片剪輯軟體:
iMovie

哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理：泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)

泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理，它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱，有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉，還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等，每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選，東北料理經常都是第一名，便可知它在魅力所在。

在泰文裡，"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉，"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思，我們覺得這道菜實在是太～太適合當作中秋烤肉的菜單，因為它原本的做法就是碳火直烤，尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉，吃起來口感很特別，軟嫩中又帶點嚼勁，但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew，它也是泰式無敵沾醬，適合用來沾燒烤的肉類，絕對是泰國經典沾醬之 一，泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃，也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友，千萬別錯過這集影片哦。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢？
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜：

☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐，以燒烤模式(210度)，單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘)，也可以用雙面壓烤，這樣只要設定6～7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐，也可以直接用平底鍋來煎，或是用烤箱來烤，方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊

✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙

☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米，也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡)，其餘的可以密封後留作後續使用

☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖，也可以用白糖或紅糖來替代

✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖，充份混勻，並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞，這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉，並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上，送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和，但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了，所以其實醃料是可以簡單一點，這樣在家也比較好操作

☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡，以中小火翻炒數分鐘，直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中，研磨至帶點粗顆粒的粉狀，最好是不太細又也不太多大顆粒，有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣，磨好後可以放在密封的罐子裡，可保存一個月左右

☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀，香菜去根切碎，青蔥也切碎，備用
2. 在一個小碗裡，把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻，一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎，攪拌均勻，糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜，包含香菜、洋蔥跟青蔥，攪勻，沾醬就完成了

Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式，我們的機器加熱至210°C，預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去，單面烤5~6分鐘再換面，也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快，約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱，鍋子夠熱時把肉放下，每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱，大概烘烤 25-30 分鐘，中途可以把肉翻面，讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上，可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀，上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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