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大廚教你一件事／白斬雞怎麼做才嫩？ - 親子天下

6.以長筷撐起翅膀下緣起鍋，全雞趁熱抹上米酒與鹽，再用S型不鏽鋼鈎倒掛雞隻、使湯汁集中於雞胸，以電風扇吹涼靜置1小時，即可切剁擺盤。 7.取25克蒜米用 ...

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