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味噌如何分类？分别适合哪些料理？ - 知乎

比如白味噌、西京味噌和信州味噌都是米味噌。这三种味增的分类跟味道没关系，仅仅是为了看出产地和出产商的。 就颜色而言，可分为赤味噌与白味噌两大类，味噌颜色的淡 ...

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