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無花果發酵液之抗氧化特性分析__臺灣博碩士論文知識加值系統

近年來，加工處理有利於改善其缺點，其中發酵食品已知有助於身體健康。故本研究目的主要是藉由發酵改善無花果的品質，並評估經酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及其不同組合菌種 ...

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