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生物資源在食品之應用

中微生物發酵產酸與產氣，所引起的肚痛、拉肚子. 的一種現象。 澱粉. – 植物行光合作用的產物. – 於穀類及根莖類含量豐富. – 經酵素消化. 澱粉→糊精、麥芽糖→葡萄糖 ...

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