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微生物的奇幻旅程：食物為何變得好壞壞？ 「PanSci TALK

而陳邦元老師也提到冷凍儲存食品的缺點之一：一般家用冰箱的降溫速度較慢，容易在食品中 ... 論文中指出，發酵，是涉及某些特定的細菌、黴菌、酵母菌等微生物的活動。

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