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【發酵專欄】何謂“發酵”？ - 越後の苦辣必多

醬油、味增、清酒號稱日本三大“發酵”食品，葡萄酒與清酒ㄧ樣同為「釀造 ... 本文引用日本發酵文化協會的定義：「“發酵”為透過微生物的作用，將有機物 ...

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