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CAS釀造食品 - 台灣優良農產品發展協會

糖化工程 由於穀物中的碳水化合物大多是以「澱粉」之巨大分子型態存在，不容易被酵母菌利用發酵成酒精，故需先行液化再糖化分解成單分子「葡萄糖」，此步驟稱之為「糖化 ...

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