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釀造發酵業者之食品製程衛生安全說明會

醬油與混合醬油，其中原料保存與製麴條件. 管控不當，則有黃麴毒素污染之風險；胺基. 酸液於水解過程管控不當則有單氯丙二醇含. 量過高之風險；食品添加物使用管理不當亦.

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