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發酵食品定義
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發酵 - 中文百科全書
控制食品發酵過程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。這些因素同時還決定著發酵食品後期貯藏中的微生物生長的類型。 定義. 複雜 ...
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