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發酵過程
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從可可到巧克力的五大工序Bean to Bar由此開始! - 好田家
發酵過程 中,可可果肉的膠質體經過分解變成液體狀排出,因此可可豆發酵完成後,外觀相對乾燥,並呈現巧克力色。 #02 日曬乾燥. 可可豆日曬. 發酵好的可可 ...
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