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面团发酵过度了，先别扔！这样补救，真不错！_面包 - 搜狐

“过度发酵”是由于发酵时间太长或温度太高，导致面包面团发酵过度的状态。面团的体积长大到了原来的4-5倍，表面凹凸不平。用手戳一下，面团就像泄了气的 ...

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