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葡萄酒雜論 - 第 101 頁 - Google 圖書結果

但這法卻無法補救不好的收成年份酒質,因全部不好的元素也同樣被濃縮,包括過度的酸度。 ... 不但在發酵前先增加酸度,也會在發酵後,乳化後,甚至混酒時做。

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