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與酵母共舞：跟著火頭工了解發酵的科學原理，做出屬於你的創意麵包

攪拌程度很難用文字敘述,需要靠經驗累積,但是寧可攪拌不足也不要過度,因為攪拌不足還可以靠翻麵來補足,攪拌過度就不容易補救。所以好的麵包師傅不是每天開發新產品, ...

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