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面团发酵过度应该如何进行拯救？有哪些办法？ - 知乎

面团发酵过了如何补救？ 如果是初次发酵过程中过度发酵：需要尽快烘烤，如果像往常一样把它卷起来，整形并进行二次发酵，会导致过度发酵进一步恶化。

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