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認識大麴固態發酵的秘密為何要多次發酵？ - 酒訊

只要了解固態發酵的原理，一切的謎題都解開了！ ... 根據這個特性，如果發酵槽夠大，取發酵槽不同部位的酒醪來蒸餾，即「分區蒸餾法」，便可以獲得 ...

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