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108食品技師-食品微生物學試題詳解 - 志聖文教

請比較這三種傳統發酵食品的製作及食用方法、發酵菌種及其特殊的保健功效。 ... 及pasteurization 的加熱條件、目的及如何應用各方法於食品工廠的生產與品管。

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