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食品危害分析重要管制點研究-以韓式發酵食品工廠為例

在食品加工業中，發酵乃是指利用生物體，包括酵母菌、微生物、植物細胞，讓有機物質分解之 ... 經由收集文獻以及與工廠HACCP小組成員合作討論，建置相關系統與產出文件。

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