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所谓的发酵，广义的讲就是利用微生物或生物化学的手段，将各 ...

在无氧条件下： 在乳酸菌中受乳酸脱氢酶的作用，丙酮酸作为受氢体而被还原为乳酸，即同型乳酸发酵； 在酵母菌中，丙酮酸受丙酮酸脱羧酶的作用生成乙醛，乙醛在乙醇脱 ...

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